Comida tradicional

Salmorejo, tortilla española, Escalibada, paella, pulpo a feira, pollo al chilindrón, pisto manchego, pa amb tomaquet, coca de San Juan, soldaditos de pavía, callos a la madrileña, gazpacho, roscón de Reyes… en fin la lista de recetas de cocina española es interminable.
Nuestras abuelas se sorprenderían de lo mucho que ha cambiado la cocina en los últimos años… nuevas técnicas como las espumas, el nitrógeno o las esferificaciones; nuevos y exóticos productos como el kimchi, el wasabi o el jengibre, con grandes chefs tan famosos como las estrellas de cine... Tradición y modernidad pueden convivir en la cocina… eso sí, para adentrarse en las técnicas de cocina moderna hay que conocer la tradición y las recetas de cocina española, abanderada de la cocina mediterránea.
La riqueza de la gastronomía española es la suma de una variedad inmensa, de una cultura rica, de un clima variado… así podemos destacar, no una, sino muchas cocinas: andaluza, madrileña, manchega, catalana, canaria...